德國驚現“毒黃瓜” 環境污染不容忽視

　　德國當地時間2011年5月30日，德國羅斯托爾市的農業與漁業食品安全辦公室內，生物學家切開一直小黃瓜。德國因食用有毒黃瓜，感染出血性大腸桿菌而死亡的人數已升至14人，目前疫情仍在蔓延。

　　我國是否有“毒黃瓜”來襲？
　　近期，歐洲一些國家暴發了攜帶腸出血性大腸桿菌“毒黃瓜”引發的溶血性尿毒綜合征疫情。據外媒報道，目前在歐洲已確認有10人因食用有毒黃瓜感染上“出血性大腸桿菌”而死亡，約800人患病。另外，風波還波及到了西班牙、瑞典、丹麥等多國，數百人出現了疑似病情。腸出血性大腸桿菌是一種什么樣的細菌？國內市場上的黃瓜受到這種細菌污染了嗎？如何預防病從口入？
　　“所謂‘毒黃瓜’，其所攜帶的細菌是大腸桿菌的特殊類型，是一種腸出血性大腸桿菌。從國外報道看，其特殊性在于腸出血性大腸桿菌屬于頗具攻擊性一類，它可以引發溶血性尿毒綜合征，造成腎臟衰竭并影響中樞神經系統，特別是腸出血性大腸桿菌耐藥，對抗菌素不敏感，難以對癥下藥。”某醫院消化科主任醫師包云介紹說，大腸桿菌的種類有上百種，人和動物體內都有大腸桿菌，但正常大腸桿菌引起的疾病，通過抗生素治療后，一般都能很快治愈。
　　“據我所知，目前國內還沒有出現此類‘毒黃瓜’，市民食用的黃瓜都是國產的，進口的很少。從報道看，腸出血性大腸桿菌與國內的大腸桿菌0157類似，但大腸桿菌0157是可以通過抗生素類藥物治療的。”包云介紹，大腸桿菌0157也是一種特殊的大腸桿菌，也容易引發腎衰竭，但大腸桿菌0157對抗生素敏感，可以通過藥物進行治療。雖然國內出現過大腸桿菌0157，但也極為少見，揚州沒有發現過。
　　如何預防病從口入？
　　包云介紹說：“致病性大腸桿菌通過污染飲水、食品等引起疾病，要防止感染，講究衛生是關鍵。”包云指出，病從口入，因此很重要的一點是把好“入口關”，進食前先洗手。目前天氣炎熱，瓜果開始上市，有皮的瓜果最好把皮削掉，不能削的就用鹽水泡一下。在日常飲食中，要盡量少生食食物。
　　導致蔬菜安全問題的，往往是農藥殘留、重金屬污染、生物毒素(比如土豆發霉)、放射性物質、微生物污染、不明添加劑等六大隱患。而品種本身帶病菌的可能性幾乎沒有。
　　近年風起云涌的食品安全事件和環境污染事件，刺痛了民眾原本就已十分脆弱的神經，也促使中國政府不斷加力整治。由于食品問題涉及各種利益關系和行為主體，必須具備綜合的“社會治理”觀念，因此，食品問題的治理，不僅急需對生產者、監管者、銷售者等多個主體進行有效地權力制約和立法跟進，更需要引入社會力量參與食品安全的監督監管。（中國過濾分離網）