近日，味千拉面被曝湯底并非現場熬制，而是用濃縮液還原而成。
一時之間，味千拉面掉進了"骨湯門"，也讓"一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。"等廣告詞成為了一種傳說。
味千拉面掉進“骨湯門”
據經濟之聲《財經早報》報道，最近有媒體質疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。據公開資料顯示，味千拉面1996年在香港開設第一家餐廳，1997年在深圳開設內地第一家味千拉面餐廳，到2011年年初，一共用13年時間完成了500家店面的布局。
味千承認
據華西都市報報道，昨日，味千拉面方面終于承認，公司拉面產品所用的湯底的確并非熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的。
味千中國總部投資者關系部負責人浩雄稱，我們的拉面湯底確實是由濃縮液兌成的，濃縮液是由豬骨熬成的。
據了解，味千拉面所使用的這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，濃縮液的生產過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料"還原"成湯。
質疑一：營養幾何？
味千拉面一直宣稱，“招牌味千拉面，采用豬大骨和各類魚骨熬燉而成，富含膠原蛋白、鈣質和其它43種營養元素，非常符合現代人營養餐飲、健康餐飲、綠色餐飲的要求。”
那么味千拉面底湯價值到底有多少？
據中廣網消息，味千中國總部提供了由中國烹飪協會美食營養專業委員會出具的《營養評審報告書》，報告中，的確有"鈣含量是牛奶4倍，普通肉類數十倍"的字樣。
但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測還顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克，按一公斤濃縮汁可以"還原"100碗湯來計算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，但是，在味千官網上，顯示的是1600毫克，兩者相差非常巨大。
質疑二：為何偏偏內地出現？
東方網評論文章稱，除了營養質量問題之外，更讓人疑問的一點是，為什么味千拉面的湯底問題偏偏會出現在內地？
據悉，味千拉面自1968年創設以來，在日本、香港、新加坡等各地區擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。
味千拉面享有“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬燉而成。想來這份已經創立近半個世紀的高檔拉面，絕不會是徒有虛名，否則也不至于享有現在的聲譽。可問題是，關于味千拉面的問題為何獨在內地出現，引來廣泛質疑？
質疑三：添加劑若過量則有害
中新網消息，有網友在味千拉面貼吧舉報，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值。舉報內容是：味千拉面里添加的丙二醇達4.2%，山梨糖醇添加量為4%。
據食品安全專家、北京市疾病預防控制中心研究員邵兵介紹，丙二醇和山梨糖醇都是國家允許的食品添加劑，本身并無毒性。但如果過量添加同樣會對人體造成安全隱患。
味千拉面濃縮湯料含有多少添加劑？
波及股市
某網財經消息，受消息影響，味千拉面今日股價以17.82港元開盤，較周五收盤價17.62港元升1.14%，不過隨后股價出現急速下挫，截至9：38股價跌至17.00，跌幅達到3.5%。
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